ბლოგი
რქაწითელი
რქაწითელი: მარადიული თეთრი ყურძენი
რქაწითელი მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესი თეთრყურძნიანი ვაზის ჯიშია, რომელსაც ღრმა ფესვები აქვს ქართულ მეღვინეობაში.
რქაწითელი 3000 წელზე მეტია გაშენებულია საქართველოში, კახეთის რეგიონში.
ქართულ თიხის ჭურჭელში აღმოჩენილი უძველესი ღვინის ნარჩენები იმაზე მეტყველებს, რომ რქაწითელი 3000 წელზე მეტია რაც გაშენებულია საქართველოში, კახეთის რეგიონში და დღესდღეობით ის კვლავ რჩება ერთ-ერთ ყველაზე ფართოდ გაშენებულ ვაზის ჯიშად საქართველოში.
რქაწითელი არის გამძლე ჯიში, მდგრადია ცივი ამინდების მიმართ, მისი მჟავიანობა და სქტრუქტურა ერგება გრილ კლიმატურ პირობებსაც კი, რაც შესაფერისს ხდის ამ ჟურძენს კულტივირებისთვის სხვადასვა კლიმატურ პირობებში. საქართველოს ფარგლებს გარეთ რქაწითელი იზრდება ცენტრალურ აზიაში, აღმოსავლეთ ევროპაში და ამერიკის შეერთებულ შტატებშიც.
რქაწითელის ღვინოების მახასიათებლები
რქაწითელის ღვინოები ცნობილია თავისი ნორმალური მჟავიანობით, მკვეთრი ტექსტურით და რთული არომატული პროფილით. ისინი ხშირად ავლენენ მწვანე ვაშლის, მსხლის, ციტრუსის და ყვავილოვან ტონებს, ზოგჯერ სანელებლებისა და თაფლის ელფერით. ქვევრში დუღილის დროს ღვინოები იღებენ ღრმა ქარვისფერ ფერს, უფრო მდიდარ ტექსტურას და გამოხატულ ტანინებს, რაც იწვევს დამაინტრიგებელ ბალანსს სიახლესა და სიღრმეს შორის. ეს მრავალფეროვნება საშუალებას აძლევს რქაწითელს, მისგან დამზადდეს სხვადასხვა გემოს, როგორც მშრალი, ისევე ნახევრად ტკბილი და სადესერტო ღვინოები.
მეღვინეობის ტრადიციული და თანამედროვე ტექნიკა
რქაწითელის წარმოების ერთ-ერთი გამორჩეული გზა ტრადიციული ქართული ქვევრის მეთოდია. ამ პროცესში ყურძენი დუღდება და ძველდება მიწისქვეშ ჩამარხულ დიდ თიხის ჭურჭელში, რაც აძლიერებს ღვინოს და ანიჭებს უნიკალურ გემოს.
მეღვინეები ასევე ამზადებენ რქაწითელს უჟანგავი ფოლადის ავზებსა ან მუხის კასრებში, ქმნიან უფრო მსუბუქ ღვინოს.
მოგზაურობა ღვინის სამყაროში
მკვეთრი მჟავიანობისა და ფენიანი არომატის წყალობით რქაწითელი შესანიშნავად უხდება მრავალფეროვან კერძებს. ის განსაკუთრებით კარგად ესადაგება ზღვის პროდუქტებს, ფრინველის ხორცს, სალათებსა და ყველს. ქართულ სამზარეულოში მას ხშირად მიირთმევენ ხაჭაპურთან, შემწვარ თევზთან და მწვადთან ერთად.
რქაწითელი საქართველოს მდიდარი მეღვინეობის ტრადიციის დასტურია და კვლავაც დიდი პოპულარობით სარგებლობს ღვინის მოყვარულთა შორის, რომლებიც ეძებენ რაღაც უნიკალურს და ექსპრესიულს.
რქაწითელის ყურძნისგან ასევე მზადდება თეთრი მშრალი ღვინო "კახური", ქარვისფერი.
მათთვის, ვინც იწყებს ქართული ღვინოების შესწავლას, ეს უძველესი ღვინო შესანიშნავი საშუალებაა მოგზაურობის დასაწყებად.
Related Posts
ქართული ღვინო დღეს
-
Posted by
admin
დღეს ქართული ღვინო რენესანსს განიცდის. ქვეყნის ღვინოებმა მოიპოვეს საერთაშორისო აღიარება მათი უნიკალური არომატით,
ქართული ღვინის მარადიული მემკვიდრეობა: მოგზაურობა ისტორიაში
-
Posted by
ქართული ღვინის რთული პერიოდი
-
Posted by
უსახელოური
-
Posted by
ღვინის უნიკალური ტრადიცია
-
Posted by
ღვინის სამყაროში
-
Posted by
